生日蛋糕坯子的做法

1. 基本戚风蛋糕坯子

材料：

鸡蛋 3个

低筋面粉 60g

牛奶 50g

细砂糖 50g

调和油 30g

玉米淀粉 5g

柠檬汁 几滴

步骤：

1. 蛋黄蛋清完全分离，蛋清中不可有一点杂质。

2. 蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖，搅拌匀称。

3. 筛入面粉及淀粉，翻拌均匀，不要过度搅拌。

4. 蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖，用打蛋器一直打到硬性发泡为止（呈固体奶油状）。

5. 分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊，像炒菜一样翻拌均匀，切勿画圆搅拌、过度搅拌。

6. 烤箱预热好，放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度继续烘烤15分钟左右。取出倒扣烤架上放凉脱模。

2. 改良戚风蛋糕坯子

材料：

鸡蛋 5个

白糖 50g

牛奶 50g

菜籽油 50g

白醋 2滴

低筋面粉 90g

步骤：

1. 准备两个无油无水的两个盆，厨房电子秤，碗，蛋黄分离器，所有用品准备就绪就可以开始做蛋糕。

2. 将蛋清蛋黄分离，分别放入两个盆中。

3. 把50g油，50g牛奶，30g白糖，90g过筛的低筋面粉放入蛋黄中。

4. 打发到提起后不会回缩即为成功，放入剩余白糖，继续打。

3. 简易蛋糕坯子

材料：

鸡蛋 5个

细砂糖 85克

低筋粉 95克

玉米油 50克

牛奶 50克

白醋 几滴

步骤：

1. 先准备好所需的所有材料。

2. 分离蛋清蛋黄，然后将蛋黄用手动打蛋器拌匀。

3. 加入牛奶和玉米油拌匀。

4. 筛入低筋粉。

5. 拌匀，状态会像丝带状顺滑细腻，烤箱上下管140度预热。

6. 细砂糖分三次加入蛋清内打发。

7. 出现短小尖角即可。

8. 取1/3蛋白加入蛋黄液内拌匀。

9. 倒回蛋白里拌匀。

10. 倒入准备好的模具内，放入预热好的烤箱中下层上下管140度烤制55分钟即可。

11. 出炉后震一下，立即倒扣放凉。

12. 放凉后就可以手工脱模。

4. 柠檬戚风蛋糕坯子

材料：

鸡蛋 3个

低筋面粉 45克

纯牛奶 35克

玉米油 30克

白糖 40克

柠檬汁 几滴

步骤：

1. 蛋白和蛋清分离；蛋清+柠檬汁+糖（分3次倒入）打到立尖不倒。

2. 蛋黄+牛奶+玉米油+面粉搅拌均匀；将蛋白倒入混合。

3. 160度35分钟 或者150度40分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方和做法。