莲条的做法

莲条可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

炸藕条

食材

莲藕一节（350克）

面粉60克

玉米淀粉30克

水130克

食用油适量

步骤

莲藕削皮，切成长4-5厘米、宽0.5厘米的条状，泡水防止氧化变深。

调制面浆：面粉、玉米淀粉和水按1:2:3的比例调成面浆。

藕条挂上面浆后，下油锅炸至浮上油面，转大火炸一分钟，捞出后复炸一次，使藕条外酥里嫩。

吃的时候可以蘸番茄酱或撒孜然粉、椒盐粉。

麻香酥脆藕条

食材

去皮莲藕

蛋黄

盐

鸡精

胡椒粉

淀粉

黑芝麻

油

花椒

干辣椒

步骤

莲藕切条，焯水去淀粉，过凉备用。

调制调味汁：蛋黄、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉和黑芝麻抓拌均匀。

藕条在5成油温时下锅炸至定型，再在6成热油温下复炸至金黄酥脆。

锅中油热后放入花椒和干辣椒煸炒，加入炸好的藕条，调味后撒上葱花和白芝麻，装盘享用。

干煸藕条

食材

莲藕

鸡蛋黄

淀粉

白醋

调味料（蒜片、花椒、干辣椒、精盐、鸡精、五香粉、葱段、白芝麻）

步骤

莲藕切条，焯水去淀粉，过冷水后沥干。

藕条加鸡蛋黄和玉米淀粉抓匀，油温五六成热时下锅炸至金黄酥脆，复炸一遍更酥脆。

锅中热油，放入蒜片、花椒和干辣椒煸炒，加入藕条和调味料翻炒，最后撒上白芝麻和香油，出锅。

凉拌藕条

食材

脆莲藕

青红椒

盐

白醋

酱油

糖

蚝油

淀粉

步骤

莲藕切条，焯水后过冷水沥干。

青红椒切条，与藕条一起焯水后捞出。

调制酱汁：盐、酱油、蚝油、糖、醋、淀粉拌匀。

锅中热油，倒入青红椒翻炒后倒入莲藕，翻炒均匀，倒入酱汁煮2分钟即可。

葱油莲条

食材

莲藕

盐

白醋

植物油

香油

花椒

葱

步骤

莲藕去皮、洗净、切条，用清水浸泡10分钟。

莲条焯水1分钟，用凉开水浸凉后加盐、白醋拌匀装盘。

锅中放植物油和香油，小火炸花椒至香，再炸葱成葱油，淋在莲条上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。