鸭掌汤锅做法

鸭掌汤锅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 基础鸭掌汤锅做法

材料：

鸭掌、千张、菌菇、火踵、姜、葱、盐、鸡精

步骤：

1. 将所有食材清洗干净。

2. 高压锅放水，烧开后放入洗干净的鸭掌和火踵氽水，捞出，冲去浮沫备用。

3. 将鸭掌和火踵放入高压锅中，加入没过鸭掌的水量，放入拍扁的姜块、打结的小葱，同时加入多一些的盐，盖上盖子，大火烧开转小火煲25分钟，关火。

4. 待高压锅能正常打开后，将汤全部倒入砂锅内，大火一直烧至汤浓白，加入洗净的菌菇和千张，继续煲10分钟。

5. 最后调入适量盐、鸡精，撒上葱花即可。

2. 酸萝卜鸭掌汤锅做法

材料：

鸭掌、酸萝卜、筒子骨、老姜、花椒、醋、猪油

步骤：

1. 筒子骨先浸泡半个小时，去掉部分血水，再冷水下锅，飞水。鸭掌一起操作，老姜三四片，花椒适量，倒几滴醋进去引钙质，水宽一点，筒子骨先炖上一个小时，后边加上鸭掌，又要持续熬煮40-60分钟左右。

2. 筒子骨炖了一小时后，准备其他食材，酸菜冲洗后切段。

3. 铁锅，猪油，下把花椒，不停翻炒酸菜，直到叶面泛白，乳酸被激发出来，水汽差不多炒干了。

4. 倒入毛哥酸萝卜，翻炒直到酸萝卜开始泛白。

5. 把筒子骨和汤倒进铁锅，大火冲烧5分钟。

6. 换炖锅，炖煮40-60分钟，具体时间看鸭掌的情况而定。

3. 简易鸭掌汤锅做法

材料：

鸭掌、生姜、料酒、蚝油、老抽、生抽、水、腐竹、冬瓜、指天椒、葱

步骤：

1. 冷水上锅加入料酒，下入鸭掌，水稍微滚就可以捞出来了。

2. 生抽、老抽、蚝油、蒜末、姜片制成腌制酱汁，放入焯水后的鸭掌，腌2小时，期间翻动几次，确保每个鸭掌都沾到酱汁。

3. 腌鸭掌的同时可以泡腐竹。

4. 腌制过后的鸭掌，过油锅，稍微煎一下。

5. 砂煲底部铺一层冬瓜，上面铺上腐竹。

6. 把过了油锅的鸭掌放进砂煲内。

7. 把酱汁加少量水，倒进砂煲，盖上盖子开始慢火煲，过了一会开始听到汤汁滚动的声音。

8. 三十分钟左右，酱汁烧得差不多了，鸭掌还有冬瓜都软塌塌的了，撒上葱花和指天椒，完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。