菜鲟的做法

菜鲟的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：煮菜鲟

准备食材 ：菜鲟、酱油、虾油、盐、味精。

步骤

在锅中放入油，倒入菜鲟，加入一勺的酱油，进行水煮。

水煮3分钟之后，倒入一勺的虾油，再加入一小勺的盐和味精，再进行水煮。

最后水煮5分钟之后，就可以倒入盘中，进行品尝。

方法二：红烧菜鲟

准备食材：

菜鲟、盐、味精、白糖、酱油、黄酒、大蒜、姜、食用油。

步骤

将菜鲟的盖子打开，去掉它的胃，备用。

锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。

放入菜鲟，要把暴露面贴锅底，煎一会儿，放盐、白糖适量，加黄酒、酱油适量，加水200ml，盖上锅盖，旺火烧3分钟。

揭开锅盖，起锅，洒上葱段，色香味俱全。

方法三：清蒸菜鲟

准备食材：

菜鲟、盐、姜片、酒、葱花。

步骤

菜鲟洗净，从中间切成两段。

起锅放适量油，油热后将切好的菜鲟横切面朝下放在锅中，一只只整齐摆在锅中煎两分钟。

放入葱姜蒜，倒入适量老酒（黄酒）去腥，放适量生抽调味，再倒入菜鲟一半高度的开水焖煮，煮至收汁，撒入一把葱花即可。

方法四：炸菜鲟

准备食材：

菜鲟、盐、姜葱汁、料酒、干淀粉、食用油。

步骤

菜鲟揭壳洗净，用刀斩成块，加盐、姜葱汁和料酒腌制入味。

在刀口处粘点干淀粉，然后投入热油锅中炸至表皮酥脆而且内熟。

捞出沥油，锅中留底油，下入猪肉末炒干炒香，放入姜米、蒜米、芽菜末、熟豌豆、杏鲍菇粒和葱花炒出香味，再放点加饭酒、鲜汤，放入炸过的菜鲟，青椒和小米辣，调味精、盐、鸡精、生抽、辣鲜露、胡椒粉，炒制收汁入味，淋一些麻油即可。

方法五：菜鲟粉丝

准备食材：

菜鲟、粉丝、葱花、料酒、蒸鱼豉油。

步骤

将刀子从菜鲟背部接缝口处插入，直到菜鲟静止不动，解开麻绳，用刷子清洗。

打开背壳，清除内脏，将菜鲟切成6-8块。

粉丝提前温水泡发，码入盘内，倒入1匙料酒，2匙蒸鱼豉油。

将洗净切好的菜鲟码在粉丝上，入锅隔水蒸25分钟左右。

取出，撒上葱花，锅内热油至冒烟，趁热浇淋于上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。