小虾仁怎么洗

小虾仁的清洗方法如下：

加精盐和小苏打：

将虾仁放入碗中，加入一点精盐和食用碱，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗。这样处理后的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

自然解冻和挑虾线：

让虾肉自然解冻，然后挑去虾线。虾线容易影响口感且不干净，可以用牙签轻轻挑掉。

清水冲洗和搅拌：

将虾肉放到碗中，倒入清水没过虾肉，再用棱角比较多的筷子快速搅动，使虾肉中的沙子进入水中，并且虾肉变得毛糙，更容易入味。搅动2分钟后，倒清水没过虾仁，再次用筷子搅拌2分钟。

剪虾头、挑虾脑和虾黄：

剪去虾头，以45度角从虾脑部向下剪除，挑出虾脑和虾黄，同时拽出部分虾肠。

挤压虾肠：

用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠即可出来。挤压时注意不要挤碎虾肉。

冲洗和浸泡：

清洗完毕后，用清水冲洗干净，然后加入适量的清水浸泡，使虾仁恢复原有的形状。

去壳和去尾：

如果需要进一步处理，可以剥掉虾壳，去掉虾尾。如果为了美观，可以保留虾尾。

再次冲洗：

最后用清水冲洗干净，确保虾仁干净无杂质。

这些步骤综合起来，可以确保小虾仁清洗得既干净又入味。根据个人口味和需求，可以选择适合的方法进行清洗。