幸运饼干做法

幸运饼干的做法有多种，以下是几种常见的做法：

做法一：基本款幸运饼干

材料

1个蛋白

45g细砂糖

42g融化的黄油

50g普通面粉

步骤

把蛋白打到碗中，搅打至有大气泡，加入细砂糖搅拌至蛋白变细腻。

加入黄油，搅拌均匀。

筛入面粉，搅拌至完全融合。

在烤盘上铺油纸，舀一勺面糊，在油纸上摊成圆饼状。

烤箱预热200度，烤4-5分钟，烤至边缘呈金黄色即可。

准备幸运签语小字条，取出烤盘稍微冷却后，迅速造型，将饼皮对折，借用马克杯的边缘做出fortune特有的造型。

把饼干放到纸杯蛋糕的模具里进行冷却，有利于保持饼干的造型，完全冷却后即可食用。

做法二：加入巧克力和色素的幸运饼干

材料

蛋白60克

玉米油45克

柠檬汁几滴

低筋面粉60克

砂糖70克

海盐2克

玉米淀粉4.5克

水15克

巧克力适量

食用色素适量

步骤

将蛋白、玉米油、柠檬汁和水倒入碗中，用手动打蛋器打到液体起小泡，放置一旁待用。

烤箱预热190度。

将低筋面粉、砂糖、盐以及玉米淀粉倒入另一个空碗中，将干性材料混合均匀。

将蛋白液倒入到干性材料中，用手抽画Z字形搅拌均匀。

拌好的面糊滴落后可以马上摊平即可，避免面糊起筋影响成品。

烤箱预热190度，用小勺子将面糊挖出来倒到模具中，也可以放到油纸上，用勺子的底部涂薄薄的一个圆形层，注意单个圆饼的厚度和大小保持一致。

全部做好后放入预热好的烤箱，温度190度，大约烤七分钟，出炉后的小圆饼可以轻松从模具或者油纸上取下来，周围略带焦黄色，但是中心处是奶白色的。

从烤盘上取出，取一个小圆饼，先将准备好的告白小纸条放到圆形的中间，然后对折成半圆，找一个容器，在容器口的边缘处，取半圆中间位置，向下用力折，最后得到一些类似V型的饼干。

饼干放凉冷却后，将巧克力隔水融化成液体，根据需要制作的图形添加色素来调色，用手拿饼干两个耳朵的地方，将饼干往液体巧克力中沾，淋出一半的颜色，白巧克力或者其他口味的巧克力都可以。

做法三：加入香草精和盐的幸运饼干

材料

蛋白1个

香草精0.5毫升

盐1克

未漂白过的面粉30克

白糖50克

步骤

烤箱预热到摄氏200度，在2个烤盘上都多抹些黄油。

在10厘米长、1.25厘米宽的纸条上先写好幸运占卜的话。

将蛋白与香草精华搅拌都起泡但不稠，用细筛将面粉、盐和糖筛进去与之搅拌均匀。

用勺将面浆一勺勺舀到准备好的烤盘上，每个之间至少保留10厘米的距离。

将烤盘左右倾斜使面浆流动成直径约7.5厘米的圆形，仔细些尽量让面浆变得圆且平整些。

一次不要做太多，因为饼在很烫的时候才能折叠成形，一旦凉了就晚了。

先一次在烤盘上做2-3个试试看你能做成几个，烤5分钟或直到饼的外沿1.3厘米宽的部分变得金黄，而中心还是灰白色。

烤一盘的同时，准备下一盘，把饼取出烤箱后迅速用抹刀把它们倒着放到木质案板上，迅速将写好的占卜纸条放在饼上靠中心的位置，然后将饼对折起来。

将折对折到一起那一边横跨在一个量杯的边沿上，然后把有尖的两端往下拉，一端在杯里，另一端在杯外。

最后将折叠好的饼放在装松糕的小纸杯里