河南面鱼的做法

河南面鱼的做法如下：

材料准备

面粉适量

水适量

玉米淀粉适量

鸡蛋 1个

西红柿 1个（切小块）

蒜末适量

生姜末适量

香菜适量（切碎）

食醋 2汤匙

生抽 1汤匙

辣椒油 1汤匙（根据口味增减）

盐适量

白胡椒粉 1/2茶匙

鸡精 1/2茶匙

制作步骤

将面粉放入大碗中，一边加水一边搅拌，直至面团形成“可以拉扯”的状态。

面团不需要太硬，用手揪下一小块，搓成长条后再捏成“小鱼”的形状（两头尖、中间胖），重复直到面团用完。

锅中烧开水，将面鱼分批下锅煮，煮至面鱼浮起后再煮1分钟，捞出备用。

锅中倒少量油，爆香姜末和蒜末。

加入西红柿块翻炒出汁，倒入适量清水煮开。

加入生抽、食醋、辣椒油、盐、白胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀。

汤煮开后，将鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，用筷子搅拌形成蛋花。

将煮好的面鱼放入汤中，煮2分钟，让面鱼充分吸收汤汁。

出锅前撒上香菜即可。

小贴士

面团不需要太硬，否则面鱼不易成型。

洗面筋时，要反复搓洗，直到面筋完全洗净。

面糊的稀稠度要适中，太稀容易糊锅，太稠则不易成型。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的河南面鱼了。在炎热夏天，来上一两碗这样的面鱼，口感爽滑，酸辣可口，非常开胃。