西兰花炒虾仁蒸蛋

西兰花虾仁蒸蛋制作步骤

食材准备

西兰花：适量，洗净切小朵

虾仁：适量，洗净去虾线

鸡蛋：2-3个

内脂豆腐：半盒（可选）

盐：适量

料酒：少许

生抽：1汤匙

香油：适量

蒜末：1瓣（可选）

清水：适量（与蛋液比例1.5:1）

制作步骤

将西兰花洗净切成小朵，放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出后立即放入冷开水中漂凉，保持鲜绿，然后沥干水分备用。

将虾仁洗净去虾线，锅中加水烧开，将虾仁放入煮熟后捞出备用。

在碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和水（水量大约是蛋液的1.5倍），搅拌均匀至无颗粒状。

用勺子撇去蛋液表面的浮沫，保证蒸蛋成品更加光滑。

将内脂豆腐切成片状，平铺在蒸碗底部。

倒入蛋液，轻轻晃动碗底，让蛋液均匀铺满豆腐表面。

将西兰花和虾仁均匀摆在蛋液上，撒上少许白胡椒粉增加香气。

蒸碗表面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸汽直接滴入蛋液中导致蜂窝状。

蒸锅中加入适量水，烧开后将蒸碗放入，用中火蒸15分钟左右，直到蛋液完全凝固。

取出蒸碗，淋上一勺生抽，撒上一点香油提香，即可上桌享用。

小贴士

西兰花焯水后迅速过凉水，可以保持其翠绿色彩和爽脆口感。

蛋液中加入适量的清水，可以使蒸蛋更加嫩滑。

蒸制过程中，可以在蒸碗表面包上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，防止水汽进入影响口感。

根据个人口味，可以在蒸蛋表面撒上一些葱花或蒜末增加风味。

这样一道美味又营养的西兰花虾仁蒸蛋就完成了，快试试看吧!