翡翠金银蛋炒虾仁

翡翠金银蛋炒虾仁是一道色香味俱佳的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备：

虾仁 200克（最好选用鲜虾仁）

鸡蛋 3个（土鸡蛋更香）

黄瓜 1根

盐 适量

胡椒粉 少许

料酒 适量

葱花 适量

生姜 适量

淀粉 少许

食用油 适量

制作步骤：

虾仁处理

虾仁用清水冲洗干净，沥干水分后加入料酒腌制10分钟，以去腥增鲜。

蛋液准备

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。记得要多打一会儿，让蛋液够绵密。

炒制蛋液

锅中放适量油烧热，倒入蛋液，用铲子快速划散，让蛋液成小块状，炒至半凝固时盛出备用。

炒虾仁

锅中留底油，加入姜片和葱花爆香。

放入腌制好的虾仁快速翻炒，当虾仁变色后，加入炒好的蛋液。

大火快炒，注意翻炒要轻柔，别把蛋花弄碎了。最后撒上适量盐调味即可。

小贴士：