蒜薹芹菜炒虾仁

蒜薹芹菜炒虾是一道色香味俱佳的菜肴，主要食材包括新鲜虾仁、芹菜、姜、大蒜和红椒。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

新鲜虾仁200克

芹菜200克

姜3片

大蒜2瓣

红椒1个

盐适量

胡椒粉少许

料酒1汤匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

玉米淀粉1茶匙

食用油适量

制作步骤

将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

用少许盐、胡椒粉和料酒腌制虾仁，大约10分钟，使其入味。

在腌制好的虾仁中加入玉米淀粉，轻轻拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒制时虾仁会更加嫩滑。

将芹菜洗净，切成约3厘米的小段。

红椒去籽，切成丝，以增加菜肴的色彩和口感。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。

接着，将虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，大约2-3分钟，然后盛出备用。

锅中留底油，将芹菜段和红椒丝倒入锅中，快速翻炒至芹菜颜色变得更加鲜亮，大约1-2分钟。

加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让芹菜和红椒充分吸收调料的香气。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜和红椒一起快速翻炒均匀，确保每一颗虾仁都裹上调料。

根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

建议

选择虾仁：购买虾时一定要选择活力高的，这样虾的鲜能尽量保留住。

腌制时间：虾仁腌制时间不宜过长，10分钟左右即可，否则会变得过咸。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

调味：可以根据个人口味适量调整盐、胡椒粉、生抽和耗油的用量，以达到最佳口感。

希望你能尝试制作这道美味的蒜薹芹菜炒虾，享受烹饪的乐趣!