腊肉就是

腊肉是指 肉类经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒等过程所制成的加工品。它是中国腌肉的一种，具有防腐能力强、能延长保存时间并增添特有风味的特性。

腊肉的主要流行地区包括四川、湖南和广东一带，在南方其他地区也有制作。通常在农历腊月进行腌制，因此称作“腊肉”。

腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其含有磷、钾、碳水化合物等多种营养成分。

制作腊肉的基本方法包括：

腌制：

将切好的肉条用竹扦扎些小眼，用炒好的干花椒和盐进行揉搓，搓后一层层码放放入瓷盆，最后用重物压住，腌制一段时间。

晾晒：

在肉腌好后，挂在阳光下晒约2个月，直至色黄发干。

烘烤：

有些腊肉在腌制后还会经过烘烤的过程，以增强其风味。

腊肉有多种烹饪方法，常用于煮汤、炒菜等菜肴中，也可以直接当做零食食用。

需要注意的是，腊肉虽然美味，但因其较高的脂肪和钠含量，不宜经常食用。