鲜毛虾炒芹菜

虾毛炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

新鲜虾仁 200克

芹菜 200克

姜 3片

大蒜 2瓣

红椒 1个

盐 适量

胡椒粉 少许

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

玉米淀粉 1茶匙

食用油 适量

虾仁处理

将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

用少许盐、胡椒粉和料酒腌制虾仁，大约10分钟，使其入味。

在腌制好的虾仁中加入玉米淀粉，轻轻拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒制时虾仁会更加嫩滑。

芹菜准备

将芹菜洗净，切成约3厘米的小段。

红椒去籽，切成丝，以增加菜肴的色彩和口感。

炒制过程

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。

接着，将虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，大约2-3分钟，然后盛出备用。

锅中留底油，将芹菜段和红椒丝倒入锅中，快速翻炒至芹菜颜色变得更加鲜亮，大约1-2分钟。

调味：加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让芹菜和红椒充分吸收调料的香气。

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜和红椒一起快速翻炒均匀，确保每一颗虾仁都裹上调料。

根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

芹菜切丁更入味，因为这样更入味儿，总觉得芹菜切段水气太大。

虾仁炒至定型后再放入芹菜，芹菜务必多炒一会，把它的水气全炒出去，断生再炒一会儿那个程度即可，这样的芹菜咀嚼的时候有咬头还不至于很软烂。

临出锅的时候放一点酱油，颜色不重很香，尤其它遇到郫县豆瓣有一种兄弟相逢的美妙味道。

拌饭特别好吃，很鲜，爽口，不腻。

希望你能喜欢这道虾毛炒芹菜，享受美食的同时，也享受健康的生活!