吃广式腊肉要不要去皮呢

关于吃广式腊肉是否需要去皮，存在以下几种观点：

个人建议是先蒸再切比较方便。腊肉皮因熏干（或风干）后特别绵韧且硬，很多人嫌弃它，直接去皮丢掉。但去皮未免有点浪费，而且皮处理好也特别好吃，煮软或蒸软后，咸香软糯的很好吃。

腊肉可以不用带皮的肉做。制作方法包括切条、腌制和烟熏，没有特别强调需要去皮。

吃熏制腊肉时一定要烧猪皮，没烧过的腊肉皮吃起来会很硬，口感不好，而且不容易清洗干净。烧过后腊肉皮会变软，吃着会更香更糯。

不要剥皮，可以用温水洗一下，最好是淘米水。不要煮，可以切好蒸一下，整的时候下面放上米饭或是切好的土豆，蒸出来又是另一个风味，还不浪费腊肉里的油脂。

可以煮。如果是购买的成品腊肉，可以直接煮。如果是自己购买猪肉制作腊肉，建议先烧皮。烧皮有两个好处：一是为了清理干净残留在猪皮上的猪毛，二是猪皮遇高温会收缩，吃起来的口感更有嚼头紧致。

建议

综合以上信息，如果你喜欢腊肉皮的口感，可以尝试先蒸软后再切，或者直接烧皮后再进行烹饪。如果你对腊肉皮的口感不太在意，也可以选择不去皮，直接进行烹饪。无论哪种方式，都能让你享受到广式腊肉的独特风味。