芹菜凉拌辣椒

凉拌芹菜辣椒是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括芹菜、泡发的木耳、胡萝卜、大蒜和干辣椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需调料：

材料准备

芹菜：1把

泡发的木耳：1把

胡萝卜：1根

大蒜：3瓣

干辣椒：3-4个

辣椒面：1勺

白芝麻：1勺

生抽：2勺

白糖：1勺

盐：1勺

香醋：1勺

松茸鲜（可选）：1勺

鸡精（可选）：少许

花椒油（可选）：少许

食用油：适量

制作步骤

芹菜摘洗干净，去掉叶子，切成小段。

胡萝卜去皮，切成小段。

木耳泡发，摘洗干净，撕成小块。

大蒜拍碎切成末。

干辣椒切成丝或段。

锅中添上清水烧开，放入一勺盐和一勺植物油，将芹菜、胡萝卜和木耳倒入锅中，煮1分钟。

捞出后放入冷水中泡凉，然后控干水分备用。

芹菜控干水分放入大碗中，放入蒜末和干辣椒。

锅中加少许热油烧至冒烟，立刻浇在蒜末和辣椒上，激发出香味。

加入辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、香醋1勺、松茸鲜1勺（可选）。

用手抓拌均匀，让每一根芹菜和配料都均匀裹上调料。

将拌好的芹菜装盘，即可上桌享用。

小贴士

焯水时加入盐和植物油可以保持蔬菜的翠绿色。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和香醋，喜欢辣味的可以多放一些辣椒面或干辣椒。

可以根据个人喜好加入一些其他配料，如胡萝卜丝、黄瓜丝、花生米等，增加口感和营养。

这道凉拌芹菜辣椒不仅口感爽脆，而且带有微微的辣味和酸甜的香气，非常适合作为下酒菜或开胃菜。希望你能喜欢这道美味的菜肴!