菠菜焯水去除草酸钙吗

菠菜焯水确实可以去除一部分草酸。草酸是菠菜中的一种有机酸，它会与钙结合形成草酸钙，而草酸钙的存在会阻碍人体对钙的吸收。焯水后，菠菜中的草酸含量会减少，但并不会完全去除。根据研究，焯水后的菠菜中的草酸含量约减少50%左右。

具体操作方法是将菠菜放入开水锅中焯烫1至2分钟，然后捞出沥干水分再进行后续的烹饪。焯水的时间可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议至少焯水1分钟，以确保草酸含量得到有效去除。

需要注意的是，虽然焯水可以减少草酸的含量，但并不能完全消除。此外，草酸易溶于水，因此焯水后应尽快烹饪并食用，以避免草酸在空气中氧化形成草酸钙。

综上所述，菠菜焯水是一种简单有效的方法，可以显著减少菠菜中的草酸含量，从而提高钙的吸收利用率。建议您在烹饪菠菜前进行焯水处理。