芹菜在古代

芹菜在古代中国被称为 胡芹、 水英、 楚葵等，最早在《诗经》和《周礼》中就有记载，至今河南柘城种的芹菜仍被称为“胡芹”。芹菜在中国至少有超过2500年的食用历史，早在西周时期，芹菜就已出现在古人的餐桌上。

除了作为食物，芹菜在古代还有多种用途和象征意义：

药用：

芹菜被认为具有保健作用，常用于草药方剂中。

礼仪：

古代人常用“芹”来谦称赠品，表示自己只是送上一点点小礼物。

友谊：

古人有时会将芹与知己联系在一起，表示彼此之间的深厚友谊和亲密关系。

敬意：

在一些场合下，芹也被用来表示微薄的敬意，例如学生向老师敬酒时常用芹作为酒器。

芹菜的烹调方法在古代也有详细记载，如北魏贾思勰的《齐民要术》中提到的“胡芹细切，小蒜寸切，与盐鲊分半奠，青白各在一边”。

综上所述，芹菜在古代不仅是一种常见的蔬菜，还在文化、礼仪和药用等方面具有重要地位。