杂面馍咋发面

杂面馍的发面步骤如下：

材料准备

全麦面粉和玉米面按1:1的比例混合。

加入适量的酵母粉，酵母与粉的比例约为1:150。

加入适量冷水搅拌成柔软的面团，粉类和水的比例约为3:2。

第一次发酵

将混合好的面团盖保鲜膜常温发面一晚，现在气温低不用放冰箱冷藏发面，室温放置即可，面团不会变酸。

第二次发酵

早上加入适量面粉搅拌排气，揉成面团，分成小剂整形，放笼屉里。

蒸锅凉水开始蒸，笼屉盖上冒出蒸汽后大火蒸15分钟，关火过2分钟再开盖取出。

通过以上步骤，杂面馍的面团就可以完成发酵，然后进行蒸制。注意发酵的时间和温度，以确保面团的发酵效果和最终成品的口感。