做好的油条怎么发面

配方

中筋面粉500克

食用盐5克

酵母5克

小苏打2克

鸡蛋1个

纯牛奶260ml

奶粉1勺（可选）

和面步骤

将所有材料按比例放入盆中，先加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。

逐渐加入面粉，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

用手揉面团，直到光滑有弹性，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀为原来的两倍。

醒发

发好的面团不要擀或揉，直接切成宽窄一致的面剂子。

用一根筷子蘸点清水，将每个面剂子中间压一下，然后两两叠加在一起，再用筷子在中间按一下，使它们中间紧密挤压在一起。

炸油条

锅内倒油，开中火加热至油温6成热（约180℃）。

将油条胚拉扯一下再下锅，然后用筷子迅速拨动，让油条在锅内转圈，炸至颜色微微金黄即可捞出。

建议

控制水温：和面时水温不宜过高或过低，以免影响面团的发酵和口感。

轻拿轻放：发好面后的面团要轻拿轻放，避免气泡跑掉，影响油条的蓬松度。

油温控制：炸油条时油温要控制好，太高容易炸焦，太低则不易蓬松。

通过以上步骤，你可以做出松软可口、金黄酥脆的油条。