发面晾干

发面后不建议直接放在太阳底下晾干。原因如下：

面团变干变硬 ：太阳下的高温会加速面团水分的蒸发，导致面团变干变硬，这不利于面团的再次加工操作，同时也会降低面团的筋性、韧性和弹性，从而影响食物的口感。

酵母菌活性降低：

发面过程中，酵母菌需要适宜的温度和湿度条件进行发酵。太阳下的高温可能会杀死酵母菌或使其活性降低，从而影响面团的发酵效果。

面团失去弹性：

阳光晒干会导致面团表面变硬，失去弹性和柔软度，影响面团的质地和口感。

建议

发面时，最好将面团放在温暖、潮湿的环境中，例如室内或烤箱中，以促进发酵。

如果需要晾干面团，可以先覆盖保鲜膜或湿毛巾，使其表面水分蒸发，然后再进行后续处理。

通过以上方法，可以确保面团在发面后保持适当的湿度和温度，从而获得更好的口感和质地。