发面用什么料可以发面

发面可以使用以下几种材料：

小苏打：

小苏打是一种化学发酵剂，能在面团中产生二氧化碳气体，使面团膨胀。但是，小苏打释放的气体较少，且是弱碱性，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。

面肥（老面）：

面肥是上次发酵后留下的面团，适当保存后用作菌种启动发酵。面肥需要搭配碱使用，但碱会破坏面粉的营养，且用量难以掌握，容易造成浪费。

干酵母粉：

干酵母是一种天然的酵母菌提取物，含有丰富的维生素和矿物质，能增加面团中的B族维生素，提高面食的营养价值。干酵母发酵出的面食成品比未经发酵的面食营养价值高出好几倍。

泡打粉：

泡打粉是一种化学发酵剂，能在面团中产生二氧化碳气体，使面团膨胀。它通常与面粉和液体（如温水）混合使用。

白醋：

白醋是一种酸性物质，可以在发面时加入，帮助酵母菌活跃，缩短发酵时间。通常在一斤面粉中加入2到3滴白醋即可。

白糖：

白糖可以提高酵母菌活性，缩短发面时间，使面团更加松软且带有香甜的味道。白糖和酵母的用量等量即可。

盐：

盐能缩短发酵时间，让成品更松软。

醪糟、蜂蜜、牛奶、酸奶、鸡蛋液：

这些添加物可以协助发酵，增添成品香气和营养。

建议

使用干酵母粉：由于干酵母粉营养丰富且易于使用，推荐大多数情况下使用干酵母粉进行发面。

合理控制发酵剂用量：发酵剂的用量宜多不宜少，以保证发面的成功率。