茼蒿发面饼的做法窍门

茼蒿发面饼的做法窍门如下：

选材与处理

选择新鲜茼蒿，先用淡盐水浸泡15分钟，然后清水冲洗干净。

焯水3分钟，去除苦味和涩味，然后沥水切碎备用。

面糊制作

将糯米粉、白糖、适量水混合均匀，揉成光滑的面团。

另一种做法是，将面粉、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒、牛奶、水和玉米淀粉混合，调成不稀不干的面糊。

面饼成型

将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，然后压成小圆饼。

另一种做法是，将面糊倒入锅中，摊成薄饼，煎至底部凝固后翻面。

煎制过程

平底锅烧热，抹一层食用油，将面饼放上去小火慢煎，注意多翻几次面。

煎至两面都煎成金黄色，撒一些白芝麻上去点缀。

其他技巧

倒入锅里的面煳锅铲摊圆后翻面时，借助左手翻面，不要直接用锅铲翻面，以免粘到锅铲上。

面糊的咸淡要适中，因为下一步加入茼蒿时不再加盐。

不要加太多水，以免面糊太稀，难以成型。

煎的时候要用小火，这样不容易烧焦或变糊。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出清香美味的茼蒿发面饼。