蚂蚁爬树调料

蚂蚁爬树是一道经典的汉族菜肴，主要原料包括粉丝和猪肉末，搭配豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉等调味品。下面是制作蚂蚁爬树的调料清单和一些制作步骤：

调料清单

生抽：用于提鲜和调色。

老抽：用于进一步上色和增香。

盐：调整菜肴的基本咸味。

糖：平衡酱油的咸味，增加鲜味。

料酒：去腥增香。

胡椒粉：增加菜肴的微辣和层次感。

食用油：用于炒制过程中的热传导。

豆瓣酱：提供红油和咸鲜的口味。

葱、姜、蒜：用于增香和去腥。

鸡精或味精（可选）：增加菜肴的鲜味。

蚝油（可选）：增加菜肴的浓郁口感。

香油（可选）：用于最后提香。

制作步骤

粉丝处理：

将粉丝用温水泡发至软，剪成适口长度备用。

肉末腌制：

将猪肉剁成肉末，加入料酒、盐、生抽等腌制10分钟。