发面用不到酵母的方法吗

发面时确实可以不使用酵母，有多种方法可以替代酵母的功能，使面团膨胀并变得松软。以下是一些常见的方法：

泡打粉：泡打粉是一种小苏打粉，可以在不需要酵母的情况下使面团膨胀。只需将泡打粉与面粉混合，然后加入水或牛奶搅拌均匀即可。

小苏打：与泡打粉类似，小苏打也可以作为膨松剂使用，但通常需要与酸性物质（如酸奶或柠檬汁）配合使用。

发酵粉：发酵粉是一种复合添加剂，含有酵母和泡打粉，可以在不需要酵母的情况下使面团膨胀。

自然酵母发酵：将面粉和水混合成面糊，放置于室温下的通风处，让空气中的自然酵母菌逐渐滋生并发酵面糊。

酸奶或酸牛奶：酸奶或酸牛奶中含有乳酸菌，可以促进面糊的发酵过程。将酸奶或酸牛奶加入面粉中，然后搅拌均匀，放置于室温下发酵。

柠檬汁或醋：酸性物质可以帮助促进面糊中的酵母菌生长和繁殖，从而促进发酵。

蜂蜜：蜂蜜中含有酵素，有助于面团的发酵。将适量的蜂蜜与面粉相混合，放在温暖的地方，面粉很快就会发酵。