酵母粉发面能不能做馒头

可以用酵母做发面馒头。酵母是一种常用的发酵剂，用于制作馒头等面食。它通过分解面粉中的淀粉生成葡萄糖和二氧化碳，使面团膨胀并变得松软有弹性。以下是使用酵母做发面馒头的基本步骤：

准备材料：

面粉、酵母粉、白糖（可选，用于加速发酵和增加甜味）、温水。

混合材料：

将面粉放入盆中，按照酵母和面粉的比例为1克：100克（或根据季节和气温适当增减）。在面粉中间挖个洞，倒入酵母水，然后用筷子和面使面成絮状，再用力揉成光滑的面团。

发酵：

将揉好的面团放在温暖湿润的地方，室温发酵至2倍大以上。冬季气温低时，可以适当延长发酵时间或使用温水加速发酵。

排气和成型：

发好的面团取出，揉匀排气，分成均匀的剂子，搓圆成馒头形状。

二次发酵：

将成型的馒头放在湿屉布上，二次饧发20分钟。

蒸制：

将饧发好的馒头放入蒸笼，冷水入锅，逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15-20分钟，然后放置3至5分钟再揭开锅盖。

使用酵母发酵的馒头不仅操作简单，而且蒸出来的馒头更加松软香甜，营养丰富。