蒸馍用啥发面好吃健康
蒸馍时，选择合适的发面方法可以使馒头更加松软、健康。以下是一些推荐的发面方法：
使用全麦面粉
全麦面粉富含纤维和营养，蒸出来的馒头不仅口感好，还更有营养价值。
添加杂粮面
杂粮面如玉米面和小麦粉的混合，可以增加馒头的口感和营养，使馒头更加松软。
使用安琪发酵粉
安琪发酵粉是一种常用的发酵剂，按照说明书上的比例和步骤操作，可以轻松完成发面过程。
加入小苏打
在发面时加入少量的小苏打，可以有效抑制酵母的酸味，使蒸出来的馒头口感更好。
使用特二面粉
特二面粉的筋度较高，适合用来蒸馒头，可以使馒头更有嚼劲。
激活酵母
和面时要用30~40度的温水，稍微高点也行，但水温太高，酵母会被“烫死”失去活性。这个温度，让酵母更好活化，面团更好发酵。
二次醒发时加猪油
在二次醒发时加入适量的猪油，既可以让馒头吃起来更香，外皮还不会开裂。