老奶奶怎么发面

老奶奶发面通常采用一些传统的方法，这些方法注重面团的自然发酵和温度控制。以下是一种常见的发面方法：

准备材料

普通面粉 500克

温水 260毫升

白糖 5克

酵母粉 5克

盐 2克

食用油 适量

和面

将面粉放入大盆中，加入白糖和盐，搅拌均匀。

倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

加入酵母粉，继续搅拌，直到酵母粉完全溶解。

揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍。

发酵

将发酵好的面团放入冰箱冷藏，隔夜冷藏发酵，这样可以使其更加松软。

二次揉面

第二天取出面团，手上沾点水或油，将面团揉光，然后分成若干小剂子。