广西黄瓜皮脆的做法

广西黄瓜皮脆的做法如下：

新鲜黄瓜1篮（大约10根）

盐适量

白醋适量

生姜丝适量

小米辣（可选）

将新鲜的黄瓜洗净，放在案板上用竹签扎孔。这可是做腌黄瓜的关键环节，这样扎了孔的黄瓜在腌制时才能更好地入味，也方便挤出多余的水分。

锅中加水烧开，将黄瓜放入开水中焯烫2-3分钟，直到黄瓜表面变成翠绿色。烫好的黄瓜捞出，迅速放入冷水中冷却，保持黄瓜的脆嫩口感。

将烫好的黄瓜放入准备好的蛇皮袋中，扎紧袋口，再用重物压在上面，压上一夜，让黄瓜中的水分充分挤压出来。第二天一早，黄瓜皮就会变得嘎嘎脆。

将压好的黄瓜取出，切成条状，放入大碗中，加入适量盐、姜丝、白醋和小米辣，搅拌均匀。将黄瓜放入密封的容器中，继续腌制4-5个小时，等调味料充分渗透。

腌好的黄瓜装盘，配上一碗白粥，一碟脆啵啵的瓜皮和一盆清香的白粥，就是广西人夏天的标配。吃上一口，脆爽鲜辣，真是太好吃了!

通过以上步骤，你就可以制作出广西特色的黄瓜皮脆，口感爽脆，味道鲜美。