甜酒疙瘩做法

1. 红糖鸡蛋甜酒面疙瘩

用料：

鸡蛋 1个

面粉 100克

温水 少量

红糖 适量

甜酒 适量

姜 2到3片

做法：

1. 冷水放姜烧开。

2. 面粉加温水搅拌成面糊，注意面糊不能太稀。

3. 将调好的面糊用小勺一勺一勺的舀入开水中，变成一个个面疙瘩。

4. 再放入红糖，煮3分钟。

5. 打入鸡蛋，再加甜酒煮3分钟。

2. 糯米甜酒面疙瘩

用料：

糯米粉 1碗

水（调湿粉用） 1碗

红豆沙馅（现成的） 1碗

水（煮汤丸时用） 适量

水（煮甜酒时用） 适量

白糖 10勺

做法：

1. 准备一斤糯米粉，分次倒入调成浆，搅成糊状，装入大盘子中。

2. 加入其余的干粉，分几次加入，搅成疙瘩状，加入10勺白糖，搓成糯米团，分成小圆型。

3. 包入豆沙馅，搓成圆型，沾点干粉。

4. 准备好甜酒，起锅煮沸水，加入汤圆，盖上盖子煮到汤丸浮起来。

5. 另起锅烧沸，放入甜酒和10勺白糖，盖上锅盖煮沸，这时汤丸也煮得差不多了。

3. 自制甜酒酒酿

用料：

糯米 500克

甜酒曲 2克

凉开水 300克

做法：

1. 糯米洗净用冷水浸泡16小时以上，至用手取一粒米一搓就碎，然后上锅蒸熟。

2. 蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右，撒适量甜酒曲，分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。

3. 取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔，盖上盖子密封，放入一个热水袋在衣服或棉被里，保持30度左右的温度，发酵30~40小时。

4. 发酵完成后，小孔中会有大量酒水，米饭也会浮起，散发出酒香。

4. 醪糟（酒酿）疙瘩汤

用料：

酒酿 100克

糯米粉 80克

普通面粉 100克

土鸡蛋 2个

蔓越莓干 12克

熟坚果碎 10克

熟黑芝麻 1克

白砂糖 20克

调疙瘩水 110克

煮疙瘩水 500克

做法：

1. 糯米粉和面粉混合均匀，慢慢加入调疙瘩的110克水，边搅拌边加水，搅拌成团。

2. 锅中加入煮疙瘩的500克水煮沸，疙瘩慢慢加入锅中，中火约一分钟煮沸，转小火加醪糟、蔓越莓干、糖，倒进蛋液，蛋液全部倒进20秒后关火，焖一分钟后轻轻搅拌几下离灶。

3. 装碗，撒芝麻、加坚果碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。