青椒芋头猪脚

青椒芋头猪脚是一道美味的传统菜肴，结合了猪蹄的胶质、芋头的软糯和青椒的微辣，口感丰富，营养丰富。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

猪蹄：1只（约500克）

芋头：1个（约300克）

青椒：2个

姜：3片

蒜：3瓣

葱：2根

八角：2个

桂皮：1小段

干辣椒：3个（可根据口味调整）

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

制作步骤

准备工作

猪蹄洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干。

芋头去皮切块，大小与猪蹄相近，用油锅炸至金黄，捞出沥油。

青椒洗净切圈，姜切片，蒜拍碎，葱切段。

炒糖色

热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化成琥珀色。

炒猪蹄

将猪蹄放入锅中，翻炒均匀，使每块猪蹄都裹上糖色。