素炒云豆角的做法

素炒云豆角的做法如下：

准备食材

云豆角一把

葱几段

姜2片

蒜2瓣

花椒3粒

盐适量

鸡精少许

味极鲜1勺

耗油1勺

生抽1勺

老抽适量

处理云豆角

云豆角洗净，去掉两头，切成段或丝。

如果喜欢更脆的口感，可以先将云豆角放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入适量的油，加热至油温5成热时，放入花椒粒和姜片爆香。

接着放入切好的云豆角，大火快速翻炒，使其均匀受热。

在炒制过程中，可以加入适量的盐、鸡精、味极鲜和耗油调味，继续翻炒均匀。

如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒段增加风味。

炒至云豆角熟透，色泽翠绿即可出锅装盘。

额外提示

如果想要豆角更加入味，可以在炒制过程中加入少量的水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，待豆角充分吸收汤汁后口感更佳。

在焯水时加入少许食用油和盐，可以保持云豆角的翠绿色泽，防止其变黄。

这样一道简单美味的素炒云豆角就完成了，适合搭配米饭或面食食用。