抿节家常做法

抿节是一种粗粮细做的面食，主要流行于陕北地区，以其独特的口感和风味而著称。以下是几种抿节的家常做法：

方法一

用料：

杂豆面500克

玉米面150克

白面100克

萝卜条、干豆荚丝适量

葱、盐、辣椒沫、韭花酱等调料

做法：

1. 将玉米面、白面和杂豆面混合，加开水和成面团，醒30分钟。

2. 使用抿节板将面团压成约2-3厘米长的小圆条，放入沸水中煮熟。

3. 捞出后放入煮好的萝卜条和干豆荚丝，浇上热油和调料，如葱、盐、辣椒沫、韭花酱等。

4. 根据个人口味可加入腐乳、芝麻盐、辣椒丝、葱花香菜、醋、辣椒酱、蒜泥等。

方法二

用料：

玉米面粉500克

精面粉150克

红萝卜100克

黄瓜100克

豆角100克

西红柿酱、辣酱、芝麻、香菜、醋、葱花、油泼辣子等调料

做法：

1. 将玉米面和精面粉混合，加开水和成面团，醒30分钟。

2. 红萝卜、黄瓜和豆角切成细丝备用。

3. 把面团放在抿节板上用手掌压出小圆条，放入滚水中煮熟捞出。

4. 放入备好的蔬菜丝，浇热汤，也可加入肉、蛋配时令蔬菜。

5. 根据个人口味可加腐乳、芝麻面、韭花、辣椒丝、葱花香菜、醋、辣椒酱、蒜泥等。

方法三

用料：

豌豆面和小麦面混合

豆腐丁、土豆丁、豆角丁等

韭黄、芝麻、辣酱、香菜等调料

做法：

1. 将豌豆面和小麦面混合，加水和至软硬适中。

2. 将面团放在特制的抿节床上，用手掌抿压成一寸来长的小节。

3. 将抿好的面节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等。

4. 加入韭黄、芝麻、辣酱、香菜等调料，根据个人口味调整。

方法四

用料：

面粉、豌豆面各一半

鸡蛋1个

盐适量

土豆半个

胡萝卜半根

豆腐1小块

豆角一小把

木耳、香菇适量

西红柿1个

葱姜适量

做法：

1. 将土豆、豆角、萝卜、豆腐、香菇、木耳、西红柿、葱姜切丁切丝备用。

2. 葱姜爆香，放入蔬菜丁翻炒，加入盐、酱油等调料，熬煮成臊子汤。

3. 面粉和豌豆面混合，加鸡蛋和适量水搅拌成面糊。

4. 水烧开后，架起抿节床子，开始抿面，分三次将面糊倒在床子上抿。

5. 抿至锅中稠稀适中时，舀出盛在碗中，浇上臊子汤，加入韭菜丁更美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。