玉米粉发糕不发面做法
做玉米发糕不发面的方法如下：
准备材料
玉米面100克
开水100克
鸡蛋1个
酵母粉3克（或根据口味调整）
白糖适量（可选）
普通面粉200克
蔓越莓干或其他干果适量（可选）
制作过程
将100克玉米面放入盆中，倒入100克开水，边倒边搅拌，搅成颗粒状，烫过的玉米面吃起来不拉嗓子。
当玉米面不太烫手时，加入3克酵母，喜欢吃甜的可以加一勺白糖，用筷子搅拌酵母融化即可。
在盆中加入200克普通面粉，玉米面和面粉的比例大约2:1，这样做的玉米糕不噎人。
加入50克清水，搅拌成面絮状，使面粉和玉米面混合均匀。
下手揉成面团，多揉一会，使面团表面光滑。
将揉好的面团移到面垫上，用擀面杖擀成圆饼，擀得不要太薄。
在擀好的面饼表面压上蔓越莓干或其他干果，可以随意摆放。
蒸屉铺上笼布，把玉米饼放在笼屉里，盖上盖子，面坯2倍大，开大火，水开蒸20分钟。
注意事项
水温不能太高，以免烫死酵母，影响发酵效果。
发酵时间要准确，第一次发酵40分钟，第二次20分钟，千万别超时，不然容易塌陷。
蒸制过程中切忌揭开锅盖，以免影响发糕的蓬松效果。
通过以上步骤，你可以做出不发面的玉米发糕，口感松软，不噎人，带着玉米的香味，非常适合作为早餐或甜点。