发面技巧蜂蜜

使用蜂蜜发面的窍门包括：

每500克面粉加入约250克水，夏季用冷水，其他季节用温水，再加入1.5汤匙蜂蜜。

面团揉好后，盖上湿布，放在较温暖的地方发酵4至6小时，直到面团胀发到原来的2倍。

发酵成功后，可用手指沾一些面粉在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，可能会有酸味，可用碱如小苏打中和。

如果面团发酵后呈蜂窝状并略有酸味，可以加入适量的食用碱进行揉面，直到闻不到酸味为止。施碱量要适中，以确保馒头口感。

发酵完成后，将面团揉成条状，切成小块，进行二次醒发约10分钟，然后再放入蒸锅中蒸制。

如果气温较低，可以将面团放在火炉旁加速发酵。

蒸馒头时，先用大火将蒸锅烧开，然后打开盖子放气，再盖上盖子继续蒸制，以避免馒头塌陷。

通过以上步骤和技巧，可以有效地利用蜂蜜发面，制作出松软香甜的馒头。