馅饼是不是发面

馅饼 可以是发面的，也可以不是。具体是否发面取决于个人口味和制作方式。以下是几种常见的馅饼制作方法和面皮的类型：

发面是指面团内加入酵母，在一定温湿度条件下，让面团膨胀起来。这样制作的面团口感更为蓬松、松软，适合大多数人食用，尤其是消化功能较弱的人群。

死面是指用凉水现和现用的面，这种面口感比较筋道，有嚼劲，但不容易咀嚼。

烫面是指将面粉用开水烫熟，然后与其他材料混合和面。这样制作的面皮较为柔软，适合快速制作和食用。

半发面是指面团发酵程度只有正常发酵程度的一半，既节省了发酵时间，又能保持馅饼的松软口感。

综上所述，馅饼可以是发面的，也可以是死面、烫面或半发面的，具体选择哪种方法取决于个人喜好和制作需求。