发面加水做馒头

发面加水做馒头是一种常见的家庭做法，以下是详细的步骤和注意事项：

食材准备

面粉：500克（选择优质的中筋面粉）

酵母粉：4克（选用活性高的干酵母）

白糖：5克（绵白糖更佳，易于化开，增添甜味）

温水：250克（温度适中，促进酵母发酵，夏天可用常温水，秋冬季节建议使用40度左右的温水）

制作步骤

食材准备：

将面粉、酵母粉、白糖和温水准备好，确保食材的新鲜和干净。温水与面粉的比例为1:2，这个比例是蒸出松软馒头的关键。

发面：

将揉好的面团放在一个温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，具体时间取决于温度和面团的湿度。

二次发酵：

发酵完成后，将面团揉成条状，切成小剂子，每个小剂子揉成圆形，放在蒸屉上，进行二次发酵，大约需要30分钟。

蒸制：

将蒸屉放入蒸锅中，大火烧开，水开后计时，蒸15-20分钟即可。蒸好后，不要立即打开锅盖，而是先关火焖5分钟，让馒头在锅内自然降温，防止馒头突然遇冷回缩。

注意事项

水温控制：温水（35-40℃）最有利于酵母菌发酵，太热会烫死酵母，太冷则无法激活酵母。

发酵环境：发酵时，面团应放在温暖且湿润的地方，有助于酵母菌的活性。