黄酒如何发面

黄酒发面步骤如下：

黄米面

曲芽子面（或市场购买的曲芽子面）

白面

黄酒

枸杞

红枣

烧开一锅水，逐步撒入黄米面，边撒边搅拌，确保均匀。

中途抓入适量曲芽子面，按照100:2的比例，增加发酵和甜度。

大半时间后，抓入适量白面，按照100:2的比例，使黄酒略微稠一些，提升口感。

倒入粮食酒（按照10:1的比例），加入洗干净的枸杞和去核的红枣，继续搅拌，直至浓稠度适中。

迅速将混合物倒入坛子内，包裹严实，放在温暖且安静的环境中发酵。发酵时间一般为7-9天。

发酵完成后，将黄酒放在相对凉快的地方。每次饮用前，舀上一两勺，放在开水锅里煮三四分钟，根据个人口味适当放点糖。

建议

温度控制：发酵过程中的温度非常重要，应保持在24℃~26℃之间，以促进酵母的繁殖和发酵。

时间管理：发酵时间需耐心等待，7-9天后方可品尝到醇厚的黄酒。

卫生条件：确保所有器具和操作环境的清洁，以保证黄酒的卫生质量。

通过以上步骤，你可以制作出具有独特风味的黄酒发面食品。