自制烤面包发面温度

自制烤面包的发面温度一般应控制在 28至30摄氏度之间，同时保持相对湿度为75%左右。这样的温度和湿度条件有利于酵母的正常活动，促进面团的充分发酵，从而得到松软好吃的面包。

具体操作时，可以将面团放入温度为28至30摄氏度、湿度75%的温箱中进行第一次发酵，时间约为60至75分钟。然后，将面团进行整形，并在温度为39至40摄氏度、湿度75%的温箱中进行第二次发酵，时间约为40分钟。最后，将整形好的面包放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制15分钟左右即可。

需要注意的是，发酵过程中的温度和湿度条件需要根据具体情况进行适当调整，以达到最佳的发酵效果。例如，在冬季，由于环境温度较低，可能需要适当提高发酵温度或延长发酵时间。