豆腐花怎样做不发酸
要制作不发酸的豆腐花，可以遵循以下步骤和注意事项：
黄豆泡发
使用至少150克的黄豆，提前用冷水泡发6小时以上，夏天可以放在冰箱中泡发。
制作豆浆
将泡好的黄豆沥干，使用破壁机或豆浆机打成豆浆。注意不要使用果蔬冷饮功能，以免影响蛋白质的释放。
过滤豆浆时，使用双层纱布或滤布，确保过滤后的豆浆细腻无渣。
煮沸豆浆时，要不停搅拌，防止糊底，并撇去表面的浮沫。
降温与混合
豆浆煮沸后，立即降温至80度左右，这是豆浆与凝固剂融合的最佳温度。
将内酯（通常为3克）用少量凉开水溶解，然后倒入温热的豆浆中，快速搅拌使其均匀混合。