霉豆腐炖红烧肉

霉豆腐炖红烧肉是一道结合了红烧肉和霉豆腐风味的美食，下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

带皮五花肉：500克

冻豆腐：300克

青菜：适量

生姜：适量

大蒜：适量

大料：2颗

香叶：2片

桂皮：1小段

干辣椒：2个（可根据口味调整）

花椒：10粒

酱油：适量

老抽：适量

白糖：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤

准备食材：

五花肉洗净切块，冻豆腐切大块，青菜洗净备用。生姜切片，大蒜拍扁，大料、香叶、桂皮和干辣椒备齐。

焯水：

五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块沥干水分。

煎肉：

锅中放入适量食用油，油热后加入白糖，小火炒至糖色变红，放入五花肉块，快速翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，放入姜片、大蒜、大料、香叶和桂皮，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到肉块变得软烂。