红烧肉烩青菜

青菜烩红烧肉是一道经典的中式菜肴，结合了红烧肉的鲜美和青菜的清爽，口感丰富，营养均衡。下面是这道菜的详细做法：

主料和调料

主料：

小白菜 155克

猪肋条肉（五花肉） 500克

调料：

盐 6克

姜 8克

料酒 30克

酱油 30克

色拉油 50克

白砂糖 14克

制作步骤

准备工作

五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开，煮至血水浮沫去除干净，捞出后用冷水洗净，切成小块沥干。

小白菜洗净，切段备用。

炒制肉块

锅中放入适量油，加热至五成热，放入姜片爆香。

加入肉块，煸炒至出油。

倒入料酒去腥。

加入酱油炒匀上色。

炖煮肉块

加入足够的水，水量需没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，期间可根据需要调整火力和时间，直至肉块变得酥软。

处理青菜

锅中另起一锅水，煮沸后加入少许盐和洗净的小白菜。

烫至青菜断生后捞出，迅速放入冷开水中过凉，以保持翠绿色。

收汁装盘

将炖好的红烧肉连同汤汁一起倒入大碗中。

将焯水后的青菜沥干水分，围边平铺在盘子里。

将红烧肉铺在青菜上。

最后调味

根据个人口味，可在红烧肉上撒上葱花或香菜提香。

营养功效

这道菜的主要功效包括补虚养身、调理营养不良等，适合体质虚弱或者需要补充营养的人群食用。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加酥软。

青菜焯水可以去除部分草酸和涩味，同时保持蔬菜的鲜艳颜色。

通过以上步骤，一道色香味俱全的 青菜烩红烧肉就完成了。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，让这道菜更加符合你的饮食习惯。