大芋头切丝要不要掉水里

关于大芋头切丝是否需要掉水（焯水）的问题，存在以下几种不同的观点：

可以焯水

芋头切好备用后，可以将其擦成芋头丝，然后稍稍过下水，洗去部分的淀粉，这样后期炒的时候不容易粘锅。

芋头可以焯水，但不需要焯水太久，因为芋头易熟，焯水后再做菜容易化，不成形也不好吃。

不需要焯水

芋头主要含有淀粉等物质，属于主食，如果焯水，会影响芋头的后续烹饪，所以芋头不需要焯水。

如果芋头是作为蔬菜食用，如炒、炖等，则需要考虑焯水，因为这些烹饪方法通常需要较短的时间来炒制，焯水可以帮助去除芋头的腥味，使菜肴更加美味。

建议

如果追求口感脆爽：可以选择不焯水，直接下锅炒制，这样可以保持芋头的原始口感。

如果追求口感软糯或去除腥味：可以选择焯水，但焯水时间不宜过长，以保持芋头的口感和形状。

根据具体的烹饪需求和口感偏好，可以选择适合的处理方法。