莲菜芹菜木耳

莲菜、芹菜和木耳是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

莲菜（藕）2节

泡发木耳1把

胡萝卜1根

芹菜1棵

大蒜2瓣

大葱1节

盐2勺

白醋1勺

白糖1勺

鸡精1勺

淀粉1勺

香油1勺

制作步骤：

准备食材

莲藕的两头去掉，削去表皮切成薄片，放入清水中，加入食盐搅拌均匀浸泡10分钟。

胡萝卜清洗干净后切成菱形块，再改刀切成菱形片。

芹菜摘去叶子洗净，斜刀切成段。

泡发洗干净的木耳装盘备用。

焯水

锅中加入适量的清水，开大火烧开，放入一勺盐和1勺白醋，把浸泡好的藕片放到锅中焯水1分钟。

藕片焯水1分钟后，把木耳、芹菜、胡萝卜片也放入锅中，再次焯水30秒钟。

焯水后的藕片和木耳、芹菜、胡萝卜片捞出来用清水泡凉，然后捞出来把水沥干备用。

炒制

锅中倒入一勺植物油，油温烧至五成热时，下入葱蒜，小火炒出香味。

调料香味炒出后，倒入藕丁片、木耳、芹菜、胡萝卜片，加入食盐、鸡精、白糖，翻炒均匀后放入一勺水继续翻炒均匀。

小贴士：

莲藕切好后用少许的盐水浸泡一下可以防止氧化变黑。

焯水可以去除食材的腥味，使其更加爽脆。

炒制过程中可以根据个人口味加入适量的生抽、蚝油等调味料，增加菜品的风味。

这道莲菜芹菜木耳色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!