黑木耳标准

黑木耳的标准主要包括以下几个方面：

感官指标

色泽：干制后的自然颜色与光泽，由于生长环境和采收季节不同，略有深浅之别。

霉烂耳：因保管不善被潮气侵蚀形成结块发霉变质的木耳。

干湿比：干木耳与浸泡吸水并滤去余水后的湿木耳重量之比。

杂质：生长中和采收晾晒过程中附着的沙土、小石粒、树皮、树叶等。

物理指标

朵形：完整，无泥沙虫蛀。

膨胀率：大。

肉层：坚韧，有弹性。

化学指标

含水量：不超过14%。

干湿比：1:15以上。

卫生指标

按GB2707~2763-81《食品卫生标准》及一系列食品卫生的国家规定执行。