木耳红豆糕的做法窍门

木耳红豆糕的做法窍门如下：

选择适量的红豆，提前放入清水中浸泡一碗的时间，让红豆充分吸水膨胀，便于后续的蒸煮。蒸至红豆变得软糯，能轻易用手捏碎即可。

将蒸熟的红豆取出，加入适量的白糖以增添甜味，根据个人口味调整白糖的量。

加入200克的糯米粉和一整瓶牛奶，用勺子或搅拌器充分搅拌均匀，直至形成类似浓稠酸奶的质地。糯米粉与牛奶的结合为红豆糕带来了细腻的口感和独特的奶香。

为了方便脱模和保持红豆糕的完整性，事先在模具内部均匀刷上一层薄薄的食用油。

将搅拌均匀的糯米糊缓缓倒入模具中，确保表面平整。在糯米糊表面整齐地摆上几颗去核的红枣，不仅美观，还能增加糕点的风味和营养。

将装有糯米糊和红枣的模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制约30分钟。这个时间能够让糯米糊充分受热凝固，形成松软又不失弹性的红豆糕体。

等待红豆糕自然冷却至室温后，从模具中取出，用刀具切成均匀的小块。为了增添一丝额外的甜蜜，可以在每块红豆糕的表面轻轻粘上一层薄薄的白糖。

蒸帘中间的大孔用红枣塞住，上面再撒上一层红芸豆，大火烧开，开锅上气后就撒上筛好的糯米粉，糯米粉要一点一点的撒，哪块上气就往哪块撒，这样蒸出来的切糕不容易夹生。撒上一层再放一层泡好的红芸豆，然后继续再撒上一层糯米粉，糯米粉全部撒完之后再撒上一层红芸豆，盖上盖子大火再蒸二十分钟。

通过以上步骤和技巧，可以制作出香甜软糯、口感细腻的红豆糕。希望这些窍门能帮助你成功制作出美味的红豆糕。