月饼的做法75克

制作75克月饼的步骤如下：

准备材料

转化糖浆 140克

枧水 4克

花生油 50克

中筋面粉 200克

馅料（如豆沙馅） 390克

咸蛋黄 6-7个

蛋黄 1个

水 适量

制作饼皮

将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。

将面粉筛入液体中，搅拌至无颗粒。

将面团装入保鲜膜或袋中，放置1-2小时松弛。

处理咸蛋黄

咸蛋黄用油浸泡一晚，使其更加油润。

将咸蛋黄放入预热至150℃的烤箱中，烤6-8分钟，至表面微微发黄。

分割和包馅

将松弛好的面团分成36克一份的小团。