扇贝滑的做法

扇贝滑的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

扇贝滑的做法一

大蒜切成蒜末，姜切成细丝，青椒和红椒切成圈备用。香菜可以切成小段用于装饰。

热锅凉油，爆香配料：锅热后倒入适量的食用油，油热后先加入姜丝爆香，再加入蒜末翻炒，注意火候不要太大以免炒焦。

炒出香味后，加入切好的青椒和红椒圈一起翻炒，颜色鲜艳。

加入扇贝肉，迅速翻炒，保持中火，避免过多翻动扇贝肉，让它均匀受热，炒至嫩白且有弹性，约1-2分钟。

加入1勺生抽、1勺料酒和适量的盐、白胡椒粉进行调味，继续翻炒，保证每一块扇贝肉都均匀地裹上调料。

扇贝滑的做法二

鲜扇贝柱150克，鸡蛋4个，盐1茶匙，大葱1小段。

鸡蛋打碎在大碗中搅拌均匀，大葱切碎，鲜扇贝柱切成小丁备用。

把扇贝丁、大葱碎、盐都放入到鸡蛋液中搅拌均匀。

锅中放油，油热后倒入调好的蛋液，滑熟即可。

扇贝滑的做法三

扇贝8个，粉丝1小把，大蒜6瓣，小葱2根，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1/2勺，食用油适量，盐适量。

清洗扇贝，去除内脏和泥沙，留下扇贝肉和完整的壳。

腌制扇贝：用1勺料酒和少许盐腌制扇贝肉5分钟，去腥提鲜。

泡发粉丝，剪成适当长度备用。

剁蒜末，一半用来爆香，一半留作蒸扇贝时使用。

切葱花，用于最后点缀。

炒蒜末：锅中倒入适量油，小火加入一半蒜末炒香至金黄色，盛出备用。

调酱汁：在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1/2勺白糖和少许盐，混合均匀备用。

放粉丝：在扇贝壳底部放上一小撮泡软的粉丝。

加扇贝肉：将腌制好的扇贝肉放在粉丝上。

淋酱汁：用调好的蒜香酱料均匀淋在每个扇贝上。

撒蒜末：将炒好的金黄蒜末均匀撒在扇贝表面。

蒸扇贝：在蒸锅中加入适量水，水开后放入扇贝，中火蒸5-6分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。