霸王花螺做法

美味酒酿香辣螺

用料：蒜头、姜、红辣椒、香菜、小葱、名扬麻辣香锅调料、绍兴花雕酒、蒸鱼豉油、花螺、糖。

做法：

1. 蒜和姜切碎，冷油下锅中小火炒至金黄色发出蒜香味。

2. 中火，下麻辣香锅调料，炒至发出红油。

3. 大火，下花螺，爆炒50秒左右。

4. 下绍兴花雕酒，翻炒30秒再加入适量蒸鱼豉油。

5. 添加少许清水焖煮20分钟。

6. 加小半勺糖和红辣椒碎翻炒2分钟。

7. 最后加入碎香菜和小葱放入锅中拌匀，关火并焖3-5分钟出锅。

酒香炒花螺

用料：花螺、小米辣、姜蒜、葱、料酒、食用油、盐、生抽、糖。

做法：

1. 花螺用清水浸泡30分钟，刷洗干净，去壳去沙。

2. 姜蒜切片，葱切段，小米辣切段。

3. 锅中热油，加入姜蒜片和小米辣段爆香。

4. 倒入花螺，快速翻炒均匀。

5. 加入料酒、盐和生抽调味，继续翻炒至花螺完全吸收酒香。

6. 加入少许糖提鲜，炒至汤汁稍微收干，撒上葱段即可出锅。

爆炒花螺

用料：花螺、姜片、料酒、蒜末、小米椒、青椒碎、生抽、鱼露、细砂糖、香醋、料酒、芥末水、淀粉水。

做法：

1. 花螺冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水5分钟，去腥味，捞出备用。

2. 锅中热油，加入蒜末和姜蓉爆香。

3. 倒入焯过水的花螺，翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、小米辣、辣椒粉、芥末、砂糖、盐等调料，翻炒均匀。

5. 加入啤酒，水量没过花螺，开大火煮沸后转小火，炖煮5分钟。

6. 加入适量淀粉水，继续大火煮至汁水浓稠，出锅前撒上香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。