冷冻食品有没有油炸茄子
是的，冷冻食品中确实存在油炸茄子。以下是一些关于油炸茄子冷冻保存和加工的信息：
油炸茄子的预处理
选择成熟度适宜、鲜嫩、无病虫害、无损伤、无微生物或农药污染的原料。
用于油炸加工的茄子应去蒂去皮，人工去皮要薄，损失小，出品率才高。
冷却和速冻
清蒸或油炸的茄子在冻结前一定要进行预冷。
油炸茄子可以直接送入零下30度以下的流化床冻结装置内冻结，亦可装入盘内放在隧道小车的托盘上冻结。
油炸茄子的加工方法
将茄子切成条状或盒状，进行油炸，八分熟出锅、晾凉、冷冻。
若想吃鱼香茄条或茄盒，先制做好后油炸、断生出锅、晾凉冷冻，待吃时重新加工即可。
市售冷冻食品
市面上售卖的半成品冷冻食品，如果包装上写着说明“不用化冻，可直接煎炸”，那么这种可以直接油炸，因为半成品食品都有一层淀粉或面包屑裹着，水分含在内层，一般不会引起爆油花。