做金针菇要注意什么事项
制作金针菇时，有几个关键的注意事项可以帮助你确保食物的口感和安全性：
选购新鲜金针菇
选择表面干燥、色泽金黄、质地坚实而有弹性的金针菇。避免选择表面变色或软化的金针菇，以确保新鲜度。
清洗和准备
将金针菇浸泡在清水中，轻轻搅动以去除表面的泥土和杂质。
用流动的清水反复冲洗，确保彻底清洗干净。
沥干水分后，用厨房纸巾轻轻拭干，以便后续加工。
焯水
焯水可以去除金针菇中的秋水仙碱，使其更安全食用。
焯水时间不宜过长，通常1到2分钟即可。焯水后应迅速冷却以保持爽脆口感。
保存
金针菇在保存时，先用热水过一遍，再用凉水退温，最后放置在0℃左右的气温下保存，一般可保存10天左右。
建议放入冰箱冷藏，以保持金针菇的新鲜状态。