豆泡金针菇凉拌

豆泡金针菇凉拌是一道美味又营养的凉菜，适合各种场合食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

豆泡（皮）4片（200g）

金针菇1包

黄甜椒（中）1颗

红甜椒（中）1颗

小黄瓜1条

蒜头3瓣

香菜（可选）适量

小米辣（可选）2-3个

调味料：

盐1/4茶

黑胡椒1/8茶匙

香油1大匙

生抽适量

陈醋适量

糖适量

辣椒油适量（可选）

制作步骤：

准备食材：

清理与清洗所有食材。小黄瓜切丝；红、黄甜椒切丝；金针菇去蒂切段或不切；蒜头切末；香菜切碎；小米辣切小段（如果使用）。

煮水焯烫：

起锅，加入1000cc的水，开中大火煮滚，加入1茶匙的盐（食材外份量）拌匀。先加入金针菇，续放入小黄瓜、红、黄甜椒，汆烫30秒捞起。再放入豆泡（皮）汆烫1分钟捞起。

沥干水分：

将步骤3-4汆烫好的食材沥干水分，摊开放凉。

撕豆泡：

将豆泡（皮）用手撕成丝状。

混合食材：

取一碗（盘），将所有汆烫沥干好的食材放入，再加入蒜末、香菜（可选）、小米辣（可选）与调味料，搅拌均匀即可。

装盘上桌：

盛盘上桌，即可享用美味的豆泡金针菇凉拌。